Nu är det dags för nässelsoppa

DSC_0814Jag har längtat efter nässlor hela året – o nu är de äntligen här! De som inte hamnade i soppan, lades på tork i ett mörkt rum eller förvälldes och frystes ner. Nässlor är så otroooooligt näringsrikt, så jag tycker absolut du ska ut och plocka på dig på en gång!

4 portioner

2 liter nässlor + vatten att förvälla dem i

1 gul lök, eller ½ om den är stor

4 potatis av mjölig sort

en klick smör

7 dl vatten

2 dl lättcremefraich

1 tsk sambal oelek

2 grönsaksbuljongtärningar

salt och vitpeppar efter tycke o smak

gräslök och ev bacon att toppa med.

Börja med att skölja nässlorna noga. Lägg dem i en kastrull o fyll på vatten så att det täcker. Koka dem mjuka några minuter och häll av vattnet.

Finhacka under tiden lök och potatis och fräs i smör i en gryta tills löken blir genomskinlig. Tillsätt vatten, nässlor och buljongtärningar. Låt koka upp och småputtra tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät och tillsätt sambal oelek och cremefraich. Låt koka upp igen och smaka av med salt och peppar. Klipp lite färsk gräslök att toppa med. Soppan går utmärkt att äta som den är, men om du vill kan du knapersteka finklippt bacon att också toppa med. Ett gott bröd är ett måste till.

Annonser

Krämig fiskgratäng med pressad potatis

DSC_0749 DSC_0750Jättegod fiskrätt som fick alla tummar upp runt vårt köksbord.

4 personer

700 gram vit fisk – jag vet, det låter mycket med den liksom bara försvinner så god den är. Vi hade 400g till 1 vuxen 2 barn.

2 dl lätt creméfraiche

1 vitlöksklyfta

1 msk skånsk grovkorning senap

ca 3 msk fryst eller färsk persilja

1 krm salt

1 dl riven ost

Potatis att servera till.

Koka potatisen. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en ugnsform. Blanda ihop cremefraiche, sepap, salt och persilja och bred över fisken. Strö på ost och grädda i ugnen ca 20 minuter. Koka ärtor, skala och riv morötter och pressa potatisen i en potatispress. Servera, ät och njut!

Bloggens längsta, och mest magnifiska inlägg

DLIG_M~1Sedan urminnes tider har mänskligheten fått utstå dålig mage och i skrivandets stund lider hela 20% av Svea Rikes befolkning, företrädelsevis kvinnor, av vad man kategoriser som Känslig tarm, Irritable Bowel Syndrome,  förkortat IBS. En funktionsstörning vanligtvis i grovtarmen som utan logisk förklaring gör att tarmen inte kan arbeta som den ska, vilket kan göra att man blir förstoppad, får diarré, uppsvälld mage, sura uppstötningar, dyspepsi eller ordentliga smärtor.

Då det inte finns någon logisk förklaring till problemet och eftersom symtomen varierar från person till person och från period till period, måste man helt enkelt själv lista ut vad man tål och inte tål, just nu.

Under mina dryga sex år med IBS har jag samlat på mig en hel del erfarenheter och tips på vad som funkar eller inte funkar på de olika symtomen.

Hård mage

– Undvik mjölkprodukter under en tid, minst två veckor och använd dig av havre eller sojaprodukter istället. Mjölkproteinet är stoppande och många känner sig hjälpta av att undvika det en tid. Detta är personligen mitt varmaste råd, men det finns en rad till som traditionellt botar hård mage

– Drick massor av vatten, börja dagen med två stora glas och drick sedan riktligt under hela dagen.

– Gå på toaletten när du behöver!

– Många hårdmagar mår gott av torkade aprikoser, katrinplommon, linfrö som legat i vatten över natten och svepes på morgonen, eller ett fiberrikt knäckebröd. Men kom då ihåg att DRICKA MYCKET VATTEN TILL – annars får det motsatt effekt.

– Rör på dig så att tarmrörelserna sätter igång – ibland är det så enkelt.

Känsliga läsare varnas: Ta fram barnens gamla potta och använd den, det är vår naturliga avträdesställning och du kommer märka att det underlättar tömningen.

– Har det gått mer än 3 dagar sen du skötte magen finns det recpetfria microlax att köpa på apoteket.

Uppsvälld mage

– Ät små portioner och sluta så fort du får känningar i magen – även om det är efter två tuggor. Ät två tuggor till efter ett par timmar.

– Ett nytt, och för mig väldigt effektivt, trick, att undvika mjölmat. Börja med ett par veckor och se om magen blir lugnare – min har verkligen blivit det. Jag älskar bröd o knäckebröd, men hatar vad det gör med min mage och nu när jag märkt den positiva effekten är det helt klart värt att va utan.

– Undvik för mycket fibrer.

– Undvik överhuvudtaget mat som svårsmält, kött, grönsaker, sötsaker, äpple o päron, lök, kål böner, frön, nötter, fet mat och framförallt kombinationen fet + svårsmält som kött med gräddig sås eller kladdkaka med grädde

– Kaffe kan ge både sur som uppsvälld mage och är något de flesta med känslig mage mår bra av att hoppa över.

– Varm vetekudde på magen kan vara jätteskönt, lika så ett varmt bad.

– Probiotika är jättebra, säga vad de vill, men en proviva shot lenar orolig mage. Det finns också i tablettform, om man så vill

– Ingefära är krampdämpande och stillar stressen i magen, hacka några bitar och häll varmt vatten över. Chai te´, kamomill eller andra örtteer är också skönt för mage.

– Herbalife har ört och fibertabletter som många har blivit hjälpta av, inklusive jag själv

– Kolsyrade drycker och tuggummi tillför mycket gas till magen, något som gör den ännu mera uppsvälld

– Bär inte kläder som sitter för hårt över magen o byxlinningen och håll inte in magen, det ökar gaserna och du får snart en jättekula

– Släpp ut gaserna, ta en promenad och fis ordentligt

Sur, fisig och illaluktande mage

– Viss mat gör tarmen sur o bidrar till dålig lukt, kaffe, kött, ägg, lök, kål, nötter, sparris och syrade mjölkprodukter är exempel på det – undvik detta!

– Släpp ut gaserna, även om du inte står ut med dem själv, gå en promenad och ”fis av dig”

Lös mage

– Undvik mat som ger diarré t.ex. sötsaker, söta frukter, torkad frukt, laktos (sockret som finns i mjölk), kaffe, alkohol, saft och läsk

– Probiotika hjälper till att stabilisera tarmfloran, vilket kan motverka både lös, hård och orolig mage.

– Mat som verkar stoppande är, blåbärssoppa, vitt bröd, risavkok och blåbärsavkok

– Se till att få i dig tillräcklig med vätska, framförallt vatten, eftersom du förlorar en stora mängder vid diarré

– Om diarrén blir långvarig finns receptfria läkemedel att köpa på apoteket

Kvällskvarg med strössel

kvargDSC_0760

Tja, såhär kan det se ut hos oss en onsdagskväll. Frun står o mixar mellanmålslådor åt sin man fast klockan slog 22 för länge sedan. Det är lite så vi jobbar. Av ljuset att dömma var hon nog inte mer än 19:30 just igår. Tänk när det just klockan 22…

Ni vet den där kesella hallon?! Gör den själv!

Köp Lindahls kvarg och mixa den med frusna hallon (man måste fortfarande koka dem först va..) och en skvätt fil eller yoghurt. Sockra om du känner för det. Det räcker så, säger Joel men jag tycker det är gott att blanda i några hela hallon o blåbär också. Gör sedan ett strössel av hackad mandel, solrosfrön och något frasigt som t.ex. special K. Ta med till jobbet och ät på fikarasten.

Fler mellanmål hittar du här

Chili con carne

chili klipptgrönsaker

Chili con carne är vår spagetti o köttfärsås. Mustig, het och perfekt i matlåda dagen efter. Här ska ni får ett recept med gott om grönsaker i, vilket vi verkligen gillar!!

Till 4-6  personer

500 gram köttfärs

1 zuccini

2 morötter

½-1 orange paprika

1 purjolök (eller  2 gula lökar)

8 st champinioner

2 burkar vita bönor i tomatsås (Heinz)

1 tsk sambal oelek

2 msk tomatpuré

1 dl vatten

½-1 dl chilisås

salt, svartpeppar, vitpeppar och viktigast av allt – spiskummin. Jag brukar ha i en halv burk tacosås också om jag har det hemma.

Hacka och fräs grönsakerna, zuccinin tar längst tid, och lägg i en gryta. Stek köttfärsen och häll i grytan. Tillsät bönor, sambal, tomatpuré, vatten och chilisås och låt koka ihop 20-25 minuter. Koka under tiden ris och servera till.

Jag äter helst min chili med ett gott bröd, utan ris och såklart en stor krispig sallad.

Nu ska vi mota snoret vid dörren

ellinor

Med våren kommer snoret, i alla fall i vår familj. Men det ska vi snart råda bot på – här kommer mina bästa tips!

Ansiktsbastu: Koka upp vatten i kokaren o häll i djup skål. Sätt huvudet intill men en handduk över. Driver ur förkylningen och fräschar samtidigt upp hyn till fantastico!

Vila och ta hand om dig – träningen får vänta några dagar. Sköna promenader kan  dock kännas skönt.

Ät bra: Här är maten som motar förkylningen vid dörren.

En riktig förkylningskiller: Insalata di broccoli

Ingefära i varmt vatten med en sked honung

Apelsin, bara ät!

Om solen skiner (?) kanske en glass kan vara på sin plats? Ananas, hallon – otroliga c-vitaminkällor

Eller, om du istället bor Sverige – värmande morotssoppa med ingefära och apelsin

Nu börjar det…

kirskål rabarber

Jag bryr mig inte ett dugg om att man kan mixa pesto, baka paj eller göra sallad på späd kirskål – jag hatar den! Sprang snabbt bort och rafsade bort löven vid rabarberlandet. Och jovisst, de är på väg. De också. Sida vid sida.

tonfisksoppa

Ikväll åt vi något jag kunde äta fem portioner av, minst, när jag var yngre – tonfiskpasta! Nuförtiden får den absolut inte smaka tonfisk, så grytan har ändrat karaktär med åren, men är fortfarande, citat ”Fantastiskt god”

Till 4 personer

1 knipplök med stjälk och allt

1 burk tonfisk i vatten

olja att fräsa i

1 paket krossade tomater, vitlök & örter

1 stor msk tomatpuré

1-2 tsk sambal oelek (det blev staaaarkt)

en skvätt kanske 1 dl, matlagningsgrädde

svartpeppar, vitpeppar, en nypa socker

1 dl cocktailtomater.

Pasta att äta till.

Hacka löken och fräs i oljan. Häll av vattnet från tonfisken och häll ner fisken i grytan. Tillsätt allting utom tomater och låt puttra medan pastan kokar. Häll till sist i tomaterna och låt dem bli mjuka.

Servera med grönsaker och (behöver du fjäska för barn eller kräsna män) riven ost

När skollunchen består av fish&chips…

2013-04-11 17.33.07Vad är det som har gått så galet?

På barnens skola finns det en rätt – av hela årets meny – som inte är halvfabrikat. Potatismos.  Men det är ju inte bara det att det är halvfabrikat, hästkött producerat och packat tusentals mil från matsalen, som är fel. Ännu galnare är att de serverar barnen Fish&chips, chicken nuggets, ipolentillverkade pannkakor med sylt, pasta med pulversås, ostsoppa och Hamburgare till lunch – mat som vi skrattgråter åt att Amerikanarna ger sina förväxta barn. Mat som jag aldrig hade stoppat i min egen kropp –  än mindre gett mina barn med hedern i behåll. Det är nu verklighet i Sverige och med motiveringen att man vill att barnen ska äta.

Jag blir så arg att jag kokar.

Vi klagar på att barnen blir fetare, inte rör på sig, att de inte orkar något och att prestationerna i skolan går ner för varje ny mätning. Nähä!

Det är pengar o politik alltihop. Men att de inte fattar sambandet. Att det inte fattar att folkhälsan blir sämre om till och med skolmaten, barnens huvudmåltid, består av importerad skräpmat.

Saftigt härligt grovbröd

bästtrorjag skaha

Jag kom ut i köket i gårkväll vid 23-tiden och insåg: Var i hela världen är bröden jag bakade i eftermiddags….? Justdet, de är kvar i källaren och jäser – fortfarande!! Men detta är ett riktigt långjäsarbröd som faktiskt höll sig syftat intakt tackvare svalkan i matkällare – 4 h extra jästid till trots.

Det här brödet ska ni prova om ni gillar grovt bröd, det är svingott!

2 mustiga formbröd med frön och kärnor
dag 1
2 dl rågkross
2 dl solroskärnor
½ dl linfrön
2 tsk salt
4 dl kokhett vatten
Lägg allt i en bunke och rör om. Låt stå i rumstemperatur tills nästa dag.
dag 2
50 gram jäst
3½ dl filmjölk
1½ dl sirap
8 dl grovt rågmjöl
ca 4 dl vetemjöl special (-ett måste)
Smula jästen i degblandningen från dag 1, tillsätt filmjölk och sirap och arbeta in rågmjölet och det mesta av vetemjölet. Det blir en ganska lös deg. Låt jäsa 1-2 timmar.
Klicka ner degen i två smorda formar á 1½ liter. Jäs ytterliggare en timme.
Grädda dina grovbrödlimpor i nedre delen av ugnen, 175 grader ca 1 h. Ta ur bröden ur formen och ställ tillbaka dem i ugnen ca 15-20 minuter till. Låt dem kallna på galler under bakduk. Vänta tills dagen därpå innan du skär dem, de behöver tid att ”sätta sig”. Långsamt bröd detta, härligt!

Solrosbröd

 DSC_0714DSC_0710

I morse satt jag en deg som fick stå i kylskåpet hela dagen och bakas ut när jag kom hem framåt kvällen. Att låta bröden långjäsa såhär är verkligen bra på alla sätt.  Bröd som får jäsa långsamt hinner med att utveckla massor av smak, dessutom blir det extra saftigt – även efter några dagar. Det är även, paradoxalt nog, smidigt om man är stressad. Man bara sätter en deg (tar 10-15 min) på morgonen innan skolan, låter den stå i kylskåpet tills man kommer hem och bakar ut den (6 minuter) timmen före kvällsmat. Tjoff in i ugen och efter 30 är allt klart.

Till dessa ljuvliga bröd åt vi idag så himla god Köttfärssoppa

2 brödlimpor

1 pkt jäst
5 dl kallt vatten
½ dl olja
2 tsk salt
2 dl grovt rågmjöl
2 dl grahamsmjöl
(eller 4 dl av någotdera)
ca 8 dl vetemjöl special
1 dl solrosfrön
Smula jästen i en degbunke. Häll på vatten, olja och salt och rör om tills jästen löst sig. Arbeta in de grova mjölsorterna, solrosfrön och sist vetemjölet. Har du maskin är det toppen, då kör du den ca 10 minuter. Arbetar du för hand tar det lite längre tid. Täck bunken med plast och ställ in i kylskåpet 7-8 timmar.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den. Dela på två och forma till limpor. Detta receptet är ett experiment jag kommit på och denna gången lät jag bröden jäsa 40 minuter på plåten innan jag gräddade dem. Sätt in bröden nederst i ugnen i 250 grader och skruva direkt ner värmen till 200 grader och gräddar dem där ca 35 minuter.

Låt svalna under bakduk.